Hawi ni haku balik kampung. Tetiba hati tingin nak citer pasal kari. Kih kihkih...kebetulan lak, masakan utama harian kat kampung, yang haku masak malam tadi aderlah kari ikan temenung. Jom, tulis untuk kegunaan rasmi kengkawan pulak..erk..mamai2 buah lak kepala nih..letihnye ngangkut pengantin tadi...jadik pengapit bidan terjun arr kowang...hehe....skang dah balik umah, baru tingat nak ngepost..hehe. meh nengok ramai-ramai:
KARI UTARA PAK ALI
(BAHAN TUMIS)
½ cawan minyak masak
1 pelepah karapolley (daun kari dalam bahase Penang)
1 sudu besar halba campur
1 ulas bawang merah kecil (dihiris)
1 ulas bawang putih (dihiris gak)
(KUAH)
½ cawan santan pekat (campokan dengan 1 ½ paket rempah kari ikan)
(Bahan-bahan untuk dikisar):
1 sudu besar lada hitam 1 sudu besar jintan putih
1 ulas bawang besar
2 ulas bawang putih
- Asam jawa saiz besar sikit dari ibu jari kaki (diperah ke dalam 1 ½ cawan air)
(PELAKON UTAMA dan dayang-dayang)
4 ekor Ikan Temenung (Ikan Kembong)..kalo suke letak ikan lain pun boleh.
4 biji kacang bendi
3 biji putik mangga (dibelah dua)
2 biji tomato (belah 4)
2 helai daun bawang (dikerat 2 inci-2 inci)
3 biji lada hidup (dibelah tgh tapi jgan putus eh)
1 sudu besar garam
Cara-cara memasaknye:
1. Panaskan minyak masak. Renjis-renjiskan air dan biarkan iye kecoh kejap sampailah dier senyap snirik. Hehe. Bukan per, ni untuk hilangkan bau minyak mentah. Amalkan setiap kali nak tumis sebarang masakan key.
2. Masukkan bahan tumis. Kuis-kuis menggunakan senduk sampailah dier kekunengan dan naik bau semerbak.
3. Masukkan bahan kuah dimulakan dengan santan pekat dan rempah kari ikan. diikuti bahan-bahan yang telah dikisar. Kacau sekali-sekala sampai dier pecah minyak (maknenye dier akan mendidih dalam kadar api sederhana sampai kiter akan nampak minyak naik ke permukaan. Amaran: JANGAN BERANGAN kalo takmo kuah kari korang berkerak sebab hangit..lalala..). Pandaipun anak mak.
4. Masukkan air perahan asam jawa tadi, dan kacau-bilaukan keadaan dalam periuk tu. Masukkan ikan. Timbuk-timbuk kuah tu ke atasnye supaye cepat masak dlm 2-3 minit. (bukan tumbuk ek. Cian lak ikan tu lebam kang.)
5. Masukkan rampai-rampainye seperti kacang bendi, tomato lada hidup ngan putik mangga (petua arwah abah, untuk meng’kaw-kaw’kan lagi rase kari tu. Kalo tak suka, xletak pon sedap, tapi biase jelah..). masukkan garam, kucar-kacirkan kejap, (tebiat haku suke rase kari ni..kadang2 disebabkan feeling terlebih leh habis dekat setengah periuk ni, kuahnye..uhuhuk..bie dah tentu-tentu siap peluk buku roti dah..hihihihik..partner makan kari sehati sejiwa tuh..jangan memaenn..) lorr, tengok tu..kan haku dah berangan dah..teruskan:
6. Biarkan mendidih sampai buak-buak..tutup api n peluklah pinggan nasi maseng2. nak-nak ader sambal belacan ngan ulam. Perghh..Juleng bijik mater ni sampai nengok MAK MENTUA KITER LALU PON NAMPAK CAM MARIAH CAREY, BEB...terangkat!! Kui kui kui...
Err..ni sekadar hiasan. Sebab tak terpikir nak amek gamba mase buat. Mase teringat nak amek gamba, dah tinggal sisa-sisa tulang jew. Huhuhu. Nanti Kir gantikan gamba yang ori, ottey...tggu Kir balik umah sewa, yea.. tungguuu...Kater arwah, anak dara (merujuk kepade cucu cicit Nana Tanjung mcm haku la kot)..wajib tahu masak kari. Kalo tak, abah tak kasik kawen. Uhuhuhuk. Ehem...haku dah belajar masak kari sejak darjah 4, tayu..kowang hape tayu kesusahan budak kecik masak kari..huhuhu...kene komplen kaw-kaw nyer..ngalahkan pol moss..sampai haku tingkatan enam baru abah benti slow-slow...ini pon tanda tanya gak. Samada arwah boring nak pot pet lagi dah ataupun tadek pilihan selain makan jew ape yg ader...huhuhu..sampai ke sudah haku tak sempat tanye tahap pencapaianku terhadap pembelajaran ni...hmm,..kene cari peminat kari ni, untuk tayu hasilnye. Err..dah jumpe, dahh...lalalala...sudikah tuan hamba merasa masakan kari hamba wahai Bie.. kalo ader kekurangannye kiter samer-samer duduk berbincang yer..jgn gado-gado..nanti kompius pulak ni masak gado-gado kew, masak kawi..thihehe! InsyaAllah, kiter akan selalu ader meeting dan makan2. Yeyeyyy!!! (ni lew tradisi pejabat gomen..mcm pejabat den..lalalala...)
Selamat Mencuba yer...!!
-SEKOYAN-
11 Beberapa budak comot komen kali ni:
mesti ko dah terer. berguru sejak darjah 4. aku masih hingusan lg masa tu
Kirana ni tak habis dengan makanan. Uncle ni jenis yang kuat makan... hiii.. meleleh air liur!
kari oo kari..galuh nak jumpa..di taman tasik perdana..kari malu2..galuh kenyit mata..kari ckp i love u..lalalalal..
bilalaa nak merasa kari anak dara kedah nie..uhuk uhuk..air liur dah jejeh2 dah nie..slurrruupppp..uhuk uhuk
wah wah rajin masak skrg.. praktis ke??
Luffy,
Ko jgn nak ngengade yer. Umo kiter samer. mase tu patotnyer ko dah belajar potong kayu.haha..
Uncle,
Saye mmg suker citer bab makanan..kalo leh nak belajar masakan2 negeri laen jugak..hihihi..ni yg bkobar-kobar nak bguru ngan auntie ni..hehe
Cik Mog gelang si paku gelang,
Biler nak? Hehe...anak dara kedah tgh joging setempat dah ni..xsabar2 nak masakkan untuk awak..lalalala
Uji,
Wahwahwah wahabb...eeiii..musti...nak kene cari juri dah ni..dah masa kecemasan dah ni...hehehe..eh kalo ko ader nak tuko2 resepi ngan haku silela wey..tinginnye nak belaja masakan Johor...
dia org kl je... ko nak belaja masakan jhr... ko kene tanya sparky... dia baru PURE johorean...
waaa..nie kene belajar kari johor ngan sparky niehh..sparky..mane mau lepak..mamak mane yang kari sedap..
abah dh kata nk kawin kena pandai masak kari.. ko dah reti masak masa umoq 4.. ni dah umoq brapa tak nikah gi nih.. ko jgn ikut kakcik ler...
hanis,
weyh? yekew nis? lorr..patot la haku tenong2 muke si uji ader perkataan K....L... kat situ tapi urat dahi tu simpul sgt lew..tgh manyak pikir pasal Wari nih..kihkihkih...baeklah akan ku turuti Murahguru Sparky untuk menuntut jurus memasak kari johor..hihiik.
Cik Mog,
Hepp...penat2 taw, Cik Yang awak sanggup masakkan kari mamak jike itu yg dimahukan..tapi tolong carikkan alamat mamak tu. nak gi berguru jugak nih..penting..nanana...
Kakcikku,
Huhuhu...sabar kakcik, sabar..bawak bertendang...jodoh pertemuan tu di tangan Allah. Ewahh..!!!
Tuan Tanah,datang nk amik bau jea..emmm..erkkk,kenyang dah.Babai..
*Cedap..cedap..
Selamat hari raya 'Idul Adha
Post a Comment